голландка

Морковный суп-пюре с имбирем

L1220959
В голландской кухне можно найти порой самые нестандартные сочетания ингредиентов, как например в этом супе, можете себе представить вместе морковь и имбирь? Попробуйте, это необычное и удивительное сочетание дает пряный вкус супу-пюре из моркови с имбирем и специями.

Количество порций: 6

Ингредиенты:
луковица средняя - 1 штука
морковь тертая - 400 грамм
овощной бульон - 1,5 литра
2 ст.л- оливкового масла
чеснок - 4 зубчика
лавровый лист- 1 штука
1 ст. л.- тертый имбирь
греческий йогурт - 6 ст.л
веточка тимьяна для украшения
перец и соль по вкусу
щепотка мускатного ореха

Готовим супCollapse )

Простой морковный торт

Всем привет!

Начала я тут детворе своей активно свежие соки давить (январь, все-таки). И чего-то меня стало зелёёёное такое животное душить по поводу жмыха. И вот в результате моей жадности (или все-таки домовитости?) и кулинарных устремлений моего 10-летнего сына у нас получился вот такой вот вариант морковного торта. Торт сын приготовил полностью сам (на мои попытки помочь или вмешаться, кричал "Я сам"). В результате получилось не просто здорово, а очень здорово. Тесто совершенно не было похоже на морковную запеканку. Морковка дала цвет тесту и интересную структуру.
IMG_20140119_174225
рецепт тортаCollapse )
голландка

Рецепт свежего домашнего хлеба с оливками

Как-то я написала, что мы любим сами печь хлеб, а к нему готовим паштеты, рецепт паштета можно посмотреть здесь http://rinav71.livejournal.com/26960.html мяса или рыбный салат, и меня просили написать один из рецептов приготовления домашнего хлеба.

Хлеб еще горячий, только что достали из духовки


Приготовление хлебаCollapse )
голландка

Домашний паштет со свежеиспеченным хлебом с маслинами и каперсами

Каждый по-своему представляет воскресное утро, для меня это запах только что испеченного хлеба с ароматным тельячим паштетом.

Рецепт паштета:
Ингредиенты: свежая телячья, говяжья или свиная печень - 500 грамм, масло сливочное 50 грамм, 1 средняя морковь, 2 средних луковицы, перец, соль по вкусу, растительное масло-2 ст. ложки


Рецепт паштетаCollapse )

Летний Борщ

table width="100%"><tbody><tr valign="top"><td class=""></td><td>

Молодые овощи и свежая зелень так и просятся в кастрюлю!
Мой новый витаминный рецепт.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций:  6

Борщ Летний

</td></tr></tbody></table>
Read more...Collapse )

Думаем

Кислые щи

"Все мы когда-то открываем в первый раз
"Курочку Рябу". Начал читать "Диалоги" Платона..."


Animal-zordok

Вообще - зря я эту цитату в виде эпиграфа привёл.

Во-первых, потому, что далее в тексте по ссылке на эту цитату - про меня лично написана гадость.

Во-вторых, потому что "Курочка Ряба" - есть некая тема, которую я давно хотел отдельно обсудить. Точнее спросить - какой смысл вы видите в этой сказке? В чём причина её популярности - не в том ли, что это абсурдная головоломка и наркотический бред?

Снесла курица старику со старухой золотое яичко, которое они били-били, а разбить не могли (а зачем били? Съесть хотели? Съесть золотое яичко?!). Потом пробежала мышь - и разбила яйцо (пусть оно и упало на пол при этом). Старик со старухой от этого ревут крокодильими слезами, хотя сами же хотели это яйцо разбить, тут им помогли - а они в слёзы.

И апофеоз маразма этой сказки в том, что эта самая "сердобольная" Ряба, дьявольски злая и жестокая жлобина (не из СПб ли?) - "успокаевает" деда с бабкой тем, что опять снесёт им "не простое, но золотое яичко" - будто они не намучались с первым, чуть не попав при этом в сумасшедший дом.

Но как бы то ни было - я эту цитату в качестве эпиграфа к данному тексту про приготовление щей привёл, т.к. нашёл её очень удачной сразу по двум причинам:

1. Действительно - мы все когда-нибудь что-нибудь вроде как "общеизвестное" и "элементарное" делаем в первый раз, либо случайно для себя открываем. Ну вот, например, - года два назад Анатолий Вассерман (это такой бородатый дед-одессит из "Что? Где? Когда?", если кто не знает) написал в своём ЖЖурнале, что он неожиданно открыл для себя, что изюм - это виноград. А до этого он с детства считал - что это такая ягода сама по себе.

2. Animal-zordok подразумевал именно то, что я написал в п.1 - т.е. про "что-то элементарное, что мы делаем когда-то в первый раз". Для этого он употребил сравнение с "Курочкой Рябой". Хотя если бы Animal-zordok потрудился бы не просто прочесть "Курочку Рябу", но и вдуматься в то - что прочитал - он бы не считал это произведение народного творчества чем-то "элементарным", и поостерёгся бы сравнивать эту коварную многвековую сказку-загадку (я даже допускаю, что "Ряба" - это какая-то хитрая речевая формула, возможно зашифрованное послание предков - являющееся ключом (если её расшифровать) к каким-то тайнам мироздания) - с действительно довольно простыми и абсолютно понятными "Диалогами" Платона.

Итак, поза-позавчера я впервые в своей жизни приготовил щи!

Read more...Collapse )
голландка

Крем-суп из сельдерея, базилика, молодого горошка с креветками

P1120627
Легкий, нежный крем-суп из сельдерея, базилика, молодого зеленого горошка отлично дополняющий любое диетическое меню. Суп прекрасно сочетается с рыбой или морепродуктами, следует подавать к столу горячим.

Ингредиенты:
пучок стеблей сельдерея
креветки для украшения - 8-10 штук
горка базилика (100 грамм)
200 грамм молодого зеленого горошка
100 мл свежего молока 4% жирности или сливок
листья кинзы, петрушки, (для заправки и украшения)
4 ст. л. оливкового масла
соль и перец по вкусу

время приготовления: 15 минут
количество порций: 4

Приготовление:Collapse )

ЭЗМЕ - рецепт от шефа Club Salima Kemer, а также вкусный маринад для куриного шашлыка

ezme_800pks

Эзме - это то, что я сначала назвала аджикой, потом, подумав, решила, что это скорее перцево-томатная икра. Но как ее ни назови - ужасно вкусная! В ресторане Клуба Салима я ею намазывала все, кроме пирожных и с трудом уговаривала себя остановиться. Особенно хороши с эзме бараньи котлетки, вах!, куриные шашлычки, картофель фри (тсссс! тут же все приличные люди!), тосты, и, черт возьми, просто ложка! Шеф-повар Халиль Балемез щедро поделился со мной рецептом, а я делюсь с вами.

Read more...Collapse )